Sambal pecel merupakan salah satu sambal khas Indonesia yang memiliki rasa pedas dan gurih yang lezat. Salah satu versi sambal pecel yang terkenal adalah sambal pecel khas Madiun. Sambal ini memiliki cita rasa yang khas dan menjadi pelengkap yang sempurna untuk hidangan pecel.

Berikut adalah resep dan cara membuat sambal pecel khas Madiun yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:
– 10 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai merah besar
– 3 siung bawang putih
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh terasi bakar
– 1 sendok teh gula pasir
– 2 sendok makan air jeruk nipis
– 2 sendok makan kacang tanah sangrai
– 2 sendok makan air matang
– 1/2 sendok teh air asam jawa
– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Pertama-tama, siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Haluskan cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang putih, garam, terasi bakar, dan gula pasir dengan menggunakan blender atau ulekan.
3. Tambahkan kacang tanah sangrai dan air jeruk nipis, kemudian haluskan kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
5. Masukkan air matang dan air asam jawa ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga matang.
6. Setelah matang, angkat sambal pecel khas Madiun dari wajan dan sajikan.

Sambal pecel khas Madiun siap dinikmati bersama dengan sayuran pecel atau nasi pecel. Rasakan sensasi pedas dan gurih yang lezat dari sambal ini yang akan membuat hidangan Anda semakin nikmat. Selamat mencoba!