Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar

Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari di Indonesia. Ikan ini memiliki daging yang lembut dan enak untuk diolah menjadi berbagai masakan. Salah satu masakan yang bisa kita coba adalah Kandas Sarai Ikan Patin, disajikan dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar.

Berikut adalah resep untuk membuat Kandas Sarai Ikan Patin beserta sambal khas Dayak:

Bahan-bahan:
– 500 gram ikan patin, bersihkan dan potong sesuai selera
– 1 buah jeruk nipis
– 3 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun kunyit
– 2 batang daun bawang, iris tipis
– 1 buah tomat, potong dadu kecil
– 1 buah cabe merah besar, iris tipis
– 1 buah cabe rawit merah, iris tipis
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri ikan patin dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum.
3. Masukkan ikan patin, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air secukupnya, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Masukkan tomat, cabe merah, cabe rawit, dan daun bawang, aduk rata.
6. Koreksi rasa dengan garam dan gula, aduk hingga merata.
7. Angkat dan sajikan Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak.

Sambal khas Dayak:
– 5 buah cabe rawit merah
– 3 buah cabe merah besar
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabe rawit, cabe merah, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis, aduk rata.
3. Sajikan sambal khas Dayak sebagai pelengkap Kandas Sarai Ikan Patin.

Dengan resep ini, kita bisa mencoba membuat masakan tradisional yang lezat dan khas dari suku Dayak. Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar akan menjadi hidangan yang menggugah selera. Selamat mencoba!